ALFAJORES
INGREDIENTES para
(17 galletas Aprox)
3 tazas de harina
1 libra de mantequilla, a temperatura ambiente
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar en polvo,
1 taza de maicena
½ taza de coco rallado endulzado
PREPARACIÓN
1. Precalentar el horno a 350 ° F
2. En un tazón grande mezclar la mantequilla y 1 taza de azúcar en polvo.
3. Agregar el almidón de maíz y extracto de vainilla y mezclar con las manos en que estén bien homogenizados.
4. Amasar para formar una masa suave. Cubrir con papel plástico y dejar reposar por 10 a 15 minutos.
5. Colocar la masa sobre un molde enharinada y amasar durante unos 2 minutos. Amasar aproximadamente ¼ de pulgada de espesor y cortar las galletas con un cortador de galletas redondo.
6. Colocar en una bandeja de horno enharinada y hornear durante unos 10 - 12 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 10 minutos. En un plato pequeño, colocar el coco rallado y reservar.
7. Espolvorear con azúcar en polvo y Listo.
