El Cuy

CUY ASADO

INGREDIENTES
1 cuy por persona

Sal

Ajo

Comino

PREPARACION

Se coge la cabeza del animal con una mano y se le aprieta la nariz contra una mesa hasta que muere por asfixia. Luego se introduce en agua caliente para retirar el pelo. Se abre y se retiran las visceras y otras partes que se brindan como entrada antes del plato fuerte. Se aliña con sal, ajo y cominos. Se asa a la brasa durante una hora en un palo dadole vueltas, cuando se encuentra a punto éste no debe escurrir grasa en posición vertical.

Se acompaña con papas y arroz.